CROQUETAS DE BACALAO

INGREDIENTES:
2 Huevos
aceite para freir
harina
Pan rallado
75 g de mantequilla
75 g de harina
750 ml de Leche
250 g de Bacalao desalado
1/2 cebolla
sal y pimienta



PREPARACIÓN:
Desalar el bacalao. Picar el bacalao y reservar. En una cazuela amplia poner a derretir la mantequilla. Cuando esté caliente añadir la harina, mover con una cuchara de madera, hasta que se tueste ligeramente. Añadir la leche poco a poco a medida que la bechamel hierva, continuar moviendo hasta conseguir una textura espesa. Añadir el bacalao, mover unos minutos, probar y salpimentar, retirar a un recipiente amplio y dejar que la masa se enfríe.

Paso 2
Formar las croquetas con ayuda de una cuchara. Rebozar, pasando las croquetas por harina, huevo y pan rallado.

Paso 3
Llenar una sartén con aceite, poner al fuego y cuando esté caliente, echar las croquetas y freir hasta que estén doraditas. Servir si se desea con una ensalada de Pimientos del piquillo.