CURRY DE CALABACÍN EN ENSALADA

INGREDIENTES:
2 calabacines medianos
200 g hojas variadas de Lechuga
1/2 cebolla
3-4 zanahorias
200 g jamón de york dulce en una loncha
para el aliño:
1 Yogur
60 ml aceite de oliva
1 cucharadita curry
1/2 cucharadita Mostaza dulce
sal y pimienta



PREPARACIÓN:
Pelar y cortar los calabacines en dados pequeños. Lavar, centrifugar las hojas de lechuga y cortarlas en juliana. Pelar y rallar las zanahorias. Cortar en tiras el jamón.

Paso 2
Para preparar el aliño mezclar en un recipiente el yogur con el curry, la mostaza e ir agregando el aceite en forma de hilo y sin parar de mover con una cuchara.

Paso 3
Montar la ensalada poniendo en cada plato un fondo de hojas de lechuga y por encima alternar las verduras, el jamón y coronar con el aliño.