Caballa al horno con sabana de queso

INGREDIENTES:
Caballa 0,5 media grande
Tomate 1
Pimientos del Piquillo 1 asado
Queso 1 trozo fresco
Orégano
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

MODO DE PREPARACIÓN:
Primeramente se limpia la caballa y se le quitan todas las espinas, dejando la carne en tiras o trozos estrechos. Se salan los trozos y se ponen a macerar (yo los deje un día entero con aceite y bastante vinagre y quedó muy bueno). El tomate se corta en cuadrados y se pone en la sartén caliente a freír. Hay que dejarlo poco tiempo para que no se haga puré. Con los cuadraditos de tomate se hace una montaña en el plato, se le echa un poco de orégano y se pone encima unas tiras de pimiento.
Esto se cubre con trozos del pescado macerado. El Queso fresco se corta en láminas y se pone en la sartén al fuego un poco por cada lado, sin que se queme, quedando blandito.
Con este queso se cubre el pescado y se gratina (depende del horno, pero con el grill caliente y el la parte media-alta del horno vale con 5-10 minutos).
Esto sirve para terminar de hacer el pescado y dorar el queso.