Caballas y mejillones con tomate

Ingredientes para 4 personas: Preparación:10 minutos. Cocción:20 minutos.
2 caballas de 500 gr. cada una ya limpias,
750 gr. de mejillones,
300 gr. de Tomate triturado,
1 ramita de perejil,
6 hojas de salvia,
2 ramitas de Romero,
aceite de oliva,
sal,
pimienta,
1 Ajo.

Método
: Precalentar el horno a 190º. lavar las hierbas aromáticas. Lavar las caballas e introducir en el interior de cada una de ellas una ramita de romero y 3 hojas de salvia.
Colocarlas luego en una fuente de hornear, salpimentarlas y rociarlas con 2 cucharadas de aceite. Hornear 10 minutos.
Mientras tanto, lavar los mejillones y ponerlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite y el ajo ligeramente aplastado. Colocar la sartén tapada sobre el fuego y esperar a que los mejillones se abran. Separar los mejillones de las valvas y conservarlos aparte.
Repartir los mejillones y el tomate sobre las caballas. Salpimentar y hornear otros 10 minutos. Mientras tanto picar el perejil; al final de la cocción espolvorear con él las caballas y servir enseguida.
Sugerencias: Si no puede encontrar mejillones frescos, puede utilizar en su lugar 250 gr. de mejillones congelados.