Cabello de Angel

Ingredientes:
1 ud. Calabaza cayote (especial para cabello de ángel)
Azúcar
1 rama Canela
Elaboración:
Escoger la calabaza lo más madura posible, con un cuchillo Fino separar la corteza hasta que la calabaza quede limpia. Cortar la pulpa a trozos, quitar todas las pepitas y ponera a cocer en un puchero con Agua hasta que quede bien blanda. Dejar enfriar y exprimir bien apretando cada trozo con las manos y los hilos o hebras se irán soltando. Ponerla de nuevo en un puchero con agua fría, darle otro hervor, dejar reposar y pasarla por un colador para que se escurra bien y quede seca. Poner el puchero al fuego con la misma cantidad de azúcar que de pulpa de calabaza seca, canela y un vaso de agua. Cocer hasta que el almíbar alcance el punto de hebra, añadir la pulpa de calabaza y dejar cocer hasta que los cabellos estén tiernos y el almíbar bastante espeso. También se puede poner Corteza de limón en vez de canela.