Receta de Cake de zanahoria y coco con glaseado de naranja

Ingredientes

Preparación:

Precalentar el horno a 150º C, Untar un molde de cake con un poco de aceite y forrarlo con papel vegetal, debiendo sobresalir bastante.
Untar el papel, también, con aceite. Poner la harina y el bicarbonato en un cuenco.
En otro cuenco, poner el azúcar, los huevos y el aceite y batir hasta conseguir una crema lisa.
Añadir la harina con el bicarbonato, poco a poco, y la ralladura de naranja, así como las zanahorias, las pasas, el coco y las nueces y mezclar hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
Poner la mezcla en el molde y meter al horno durante 1 3/4 a dos horas, aproximadamente, hasta que esté subido, dorado y firme al tacto.
Mientras tanto, preparar el glaseado, batiendo el zumo de naranja, el de limón con el azúcar.
Sacar el cake del horno e inmediatamente agujerear la superficie con una aguja de tricotar o un Palillo para pinchos.
Verter el glaseado sobre el cake y dejar enfriar en el molde hasta que absorba todo el glaseado.
Desmoldar y no retirar el papel hasta el momento de servir.
Servir cortado en rebanadas gruesas.

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Categoría: Recetas de Postres

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