Calabacines rellenos al horno

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INGREDIENTES:
1k de calabacines
1 Cebolla grande
sal, aceite
1 hoja de Laurel
para el relleno:
100 grs. de Arroz que haya sobrado
1 cucharada de Perejil picado
1 huevo
1 cucharada de aceite
sal y pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
Raspar ligeramente los calabacines y quitarles las puntas. Lavarlos, cortarlos a lo largo por la mitad y vaciarlos con una cucharita sin romperlos.
Picar la pulpa y ponerla al fuego en una sartén con una cucharada de aceite caliente . Rehogar, agregar el arroz blanco y el perejil, mezclarlo. Rellenar los calabacines con esta mezcla, colocarlos en una fuente de horno. Agregar un vaso de Agua caliente, la cebolla cortada en rodajas finas por encima de cadamitad de calabacín, la hoja de laurel y 2 cucharadas de aceite. Salar y meter en el horno y dejar cocer 45 minutos.

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Fuente	Categoria
http://www.buscacocina.com	Recetas de Pescado

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