Calabacines rellenos

INGREDIENTES:
150 ccs de aceite
1 diete de ajo
1 cucharada de alcaparras
1 kilo de calabacines
1 cebolla
2 cucharadas de Harina
1 Huevo duro
1 cucharada de Perejil picado
4 cucharadas de tomate
150 gramos de trocitos de jamón serrano
1 vasito de vino blanco
2 zanahorias

MODO DE PREPARACIÓN:
Los calabacines se cortan y se vacian.
Para el relleno se pica media cebolla, se añade el jamón, el huevo duro picadito y las alcaparras, se refríe todo bien y se le añade una cucharada de harina y el perejil picado.
Con éste sofrito se rellenan los calabacines, se rebozan en harina y se fríen.
Para la salsa se refríe media cebolla, las zanahorias muy picaditas, el ajo, el tomate, una cucharada de harina y el vino, se colocan en una cazuela de barro de pie, se les añade la salsa y se deja cocer una media hora.