Calabacitas entomatadas

INGREDIENTES:
500 grs. de calabazas italianas
250 grs. de Tomate maduro
100 grs. de cebolla
3 chiles chipotles
3 dientes de ajo
Aceite de oliva el necesario
sal y Pimienta al gusto
Queso fresco al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Se licua el tomate, la cebolla, el ajo, los chiles chipotes. En una cacerola se calienta el aceite de oliva y se pone a sofreir la salsa.
Las calabazas se cortan en rodajas delgadas. Una vez que hierva la salsa se le agregan las calabazas, se deja cocer y se sazona con sal y pimienta al gusto. Cuando las calabazas se encuentren a medio cocer se agrega el Queso rallado y se revuelve bien. Se tapa y se apaga la flama, sirvase caliente con Pan tostado.