Calabacitas mexicanas

INGREDIENTES:
3 o 4 calabacitas medianas picadas en cuadros medianos
3 o 4 jitomates romanos picados
1 Cebolla picada finamente
3 chiles poblanos asados, pelados, desvenados y cortados en tiras
1 lata de granos de elote o puedes utilizar granos de elote sin enlatar pero recuerda que debes cocerlos previamente
1 chile jalapeño picado finamente
1 diente de Ajo picado finamente
1 c. de orégano o 2 ramitas de epazote
Sal
Aceite de oliva o canola

MODO DE PREPARACIÓN:
En una sartén pones el aceite a calentar, cuando esté caliente agregas el ajo a que se acitrone, después agregas el jitomate, la cebolla y el jalapeño, ya sofrito agregas sal al gusto y las rajas de chile poblano y los granos de elote, ya sazonado agregas un poco de Agua y después las calabacitas, dejas hevir hasta que las calabacitas estén suaves, apagas y agregas el orégano, si usas epazote agregas unos minutos antes de apagar.
Dejas reposar un poco antes de servir.