Calabaza...calabaza!

INGREDIENTES:
1 kg. de Calabaza pelada y cortada en cuadros medianos.
60 grs. de Mantequilla
1 Cebolleta mediana finamente cortada
1/2 pastilla de caldo de carne
1/2 taza de Agua caliente
2 Dientes de Ajo machacados
1 cdita. de Curry en polvo
1 cdita. de Perejil finamente cortado( opcional)

MODO DE PREPARACIÓN:
En una sartén, se derrite la mantequilla y se rehogan los ajos y la cebolleta, hasta que ésta última tome un color transparente. A parte se disuelve la media pastilla de caldo en la taza de agua caliente y se agrega a la sartén luego se añade la calabaza cortada y el curry en polvo. Se sazona al gusto, se mezcla muy bien todos los ingredientes y se cuece a fuego lento durante unos 25 ó 30 min. apróx. por supuesto asegurandose que la calabaza esté tierna. Se sirve caliente y se espolvorea si lo prefiere con perejil finamente cortado.