Calabazas al vapor

INGREDIENTES:
5 calabacitas (cambray)
3 chiles poblanos
3 jitomates
1/2 Cebolla grande ó 1 chica
2 diente de ajo
3 elotes tiernos (desgranados)
1/2kg. de Lomo de cerdo (cortado en cuadritos)
1/4 kg. de Queso fresco ó manchego
3 cucharadas soperas de crema de vaca (opcional)
2 cucharadas de aceite o mánteca de cerdo
1 rama grande de epazote
sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Poner a cocer el lomo de cerdo con un poco de sal, retirar cuando este listo y guardar un poco de caldo 3 cucharadas aprox.)
Las calabacitas crudas cortarlas en cuadritos chicos,lo mismo los jitomates y picar la cebolla y dientes de ajo. En una cacerola agregar el aceite o manteca, dejar caer las calabacitas, jitomate, cebolla,ajos, los elotes crudos y desgranados, la carne de cerdo,epazote y sal junto con el caldo de cerdo. Cocinar por 30 minutos, cuando este coicido todo, agregar el queso por encima y la crema.