Calamar a La Parrilla

Ingredientes:
para 1 personas calamar
aceitunas
Zanahoria
Berros enanos
Cebolla
corazón de Alcachofa cocidos en aceite
sal
Ajo picado
Perejil picado
Aceite de oliva
Zumo de limón
Elaboración:
1 preparaciónPochar la cebolla picada en el aceite de oliva y salpimentar. Abrir el calamar, hacer unos cortes en él y salarlo.
2 cocciónHacer el calamar por los dos lados en una sartén con un poco de aceite, para que no se encoja colocar encima un trozo de papel de horno y un peso (puede ser una sartén).
3 para la guarniciónRellenar los corazones de alcachofa con las aceitunas picadas y colocar encima unos berros.
4 presentaciónServir el calamar en una fuente con la cebolla pochada, los corazones de alcachofa rellenos, zanahorias baby cocidas y un refrito de aceite, ajo y perejil.