Calamares Patagónicos Rellenos

Ingredientes para 4 personas:
Un calamar grande ( no menos de 1 Kg.),
1 taza de Arroz,
2 Puerros,
3 dientes de Ajo,
1 Cebolla mediana,
½ morrón rojo,
1 taza de Aceite de oliva,
Sal y Pimienta negra a gusto.

Método
: Limpiar el calamar separando la cabeza y los tentáculos y reservarlo junto a la aleta de cola, sacar la espina del tubo y retirar también la piel.
Colocar en una sartén un poco de aceite de oliva calentar bien y agregar los puerros picados, el morrón picado finito, la cebolla picada y los dientes de ajo picados muy finos, cuando la cebolla este traslúcida agregar el arroz crudo para sellarlo, puede condimentarse con una pizca de pimentón extra dulce, (si el alamar no es lo suficientemente grande reducir el arroz en parte proporcional.
Retirar de la hornalla y agregar los tentáculos, la cabeza y la aleta de cola limpias pero con su piel, y picadas finamente, sazonar con sal y pimienta negra.
Tomar el tubo y rellenar con la mezcla hasta el 50% atar o cocer en el extremo fuertemente, pinchar de ambos lados con un tenedor y poner a hervir en Agua salada durante 1 hora.
Retirar y prensar con un peso hasta que este frío, llevar a la heladera, cortar en rebanadas regulares y servir con salsa tártara, mayonesa o salsa golf y una ensalada verde.
Si tu presupuesto lo permite podes agregar al relleno Camarones almejas, berberechos, o mejillones.
En nuestra patagonia se hierve en un balde con agua de mar...
Es una comida exquisita....QUE LA DISFRUTEN.