Calamares Rellenos

Ingredientes:
para 4 personas 8 ud. calamar (de 12 a 14 cm)
Cebolla
Ajo
Perejil
Jamón Serrano
azafrán
sal
vino de cocinar
Elaboración:
limpiar los Calamares y reservar las cabezas y rejos. Picar las cabezas y los rejos, la cebolla, ajo y perejil lo más posible. Picar el jamón, y añadir sal, (tener cuidado si el jamón es muy salado). Con esto rellenar los calamares y atarlos con unos palillos. Pinchar los calamares una vez rellenos para que no revienten al cocer. En una cazuela, freír bastante cebolla, cuando esté Clara añadir los calamares y freírlos con las cebolla unos 5 minutos dándoles vuelta para que no se peguen. Añadir un vaso de vino de cocinar y el azafrán. Si quedó relleno, añadir a la salsa, añadir sal y dejar al fuego durante 15 minutos-