Calamares en Su Tinta

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Ingredientes:
para 4 personas 1 kg. calamar
1 kg. Cebolla
2 diente Ajo
Tinta de calamar
1 vaso Vino blanco
1 hoja Laurel
sal y Pimienta
Aceite de oliva
Elaboración:
Limpiar los Calamares guardando la tinta. Picar muy fina las cebollas y los ajos. Pochar con aceite de oliva a fuego lento. Cusndo todo esté blando añadir los calamares cortados en cuadraditos medianos y la hoja de laurel. Dar a todo esto unas vueltas y añadir la tinta que habremos preparado machacándola en un mortero con un poco de sal gorda. Añadirle a la tinta un vaso de vino y añadirlo a los calamares. Dejar cocer por espacio de 1 hora. Se sirve con moldes de Arroz blanco.o bien presentado en una gran corona de arroz con los calamares dentro.

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Comentarios hechos por los usuarios

Jose Ramon (2007-11-18) joseramongarcia@supercable.net.ve
Muchas gracias por sus recetas, que debo hacer para que la tinta quede negra, por mucha tinta que le ponga siempre me queda gris oscuro pero no negro espeso.

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Cortar el tubo del calamar en rodajas y los tentáculos en trozos pequeños, salpimentarlos y condimentar con el ajo y perejil y dejar reposando en una cacerola. En una sartén de teflón colocamos el aceite y rehogar la cebolla con el echalote, agregar el vino blanco, una cucharada de harina, dejar 2 minutos al fuego y verter esta salsa sobre los calamares dentro de la cacerola, cocinar durante 25 a 35 minutos a fuego moderado con la olla tapada. Colocar la tinta de calamar en un bowl, añadir ½ taza de caldo revolver esta preparación y la pasarla por un colador

Recetas de EMPANADA DE CALAMARES
Pelar y picar el ajo y dejar rehogar durante 5 minutos. Añadir los calamares, disolver la tinta de los calamares en el vino y añadir a los calamares. Salar y condimentar con el pimentón, dejando cocer lentamente hasta que se reduzca el vino

Fuente	Categoria
www.afuegolento.com	Recetas de Pescado

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