Calamares ahogados

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 kilo de Calamares.
3 dientes de Ajo.
2 cucharadas de alcaparras.
2 cebollas medianas.
500 g de Tomates.
Aceite de oliva.
2 dl de Vino tinto seco.
Una rama de Perejil.
Pimentón.
Sal y Pimienta.

CÓMO SE ELABORA:
Limpiamos los calamares y los cortamos en tiras.
Troceamos los tentáculos en pequeños trozos.
Disolvemos la bolsa de tinta en media taza de Agua.
Hervimos agua en una cazuela y sumergimos los tomates durante 30 segundos.
Los retiramos y pelamos, posteriormente cortamos en trozos, sacamos las semillas, y trituramos la carne del tomate con un tenedor.
Pelamos y picamos las cebollas en brunoise (picadito fino).
Pelamos y trituramos los dientes de ajo.
Picamos el perejil.
Calentamos el aceite en la cazuela y doramos las cebollas.
Agregamos las alcaparras, los dientes de ajo enteros y el vino.
Dejamos hervir hasta que se evapore el vino.
Incorporamos los tomates y los calamares.
Condimentamos con sal, pimienta y media cucharadita de pimentón.
Cocemos a fuego lento durante 40 minutos.
Añadimos algunas cucharadas de agua, para que la salsa no se espese demasiado.
Añadimos la tinta y cocemos el conjunto durante 5 minutos más.
Espolvoreamos con el perejil picado y servimos.