Calamares al estilo de bali

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 3
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de cocción : 10

Ingredientes de la receta:
- 1 cucharadita de pasta de Camarones -1 kilo de Calamares sin tentáculos - 3 cebolletas cortadas en rodajas - medio litro de zumo de Lima - 2 cucharadas de aceite - 1 Guindilla roja cortada en rodajas - 1 cucharada más de aceite - 1 cucharada de concentrado de tamarindo -2 guindillas rojas picadas - la parte blanca de un tallo de hierba de Limón en rodajas - un cuarto de litro de caldo de Pollo - 3 hojas de Albahaca machacadas - 2 dientes de Ajo picados muy finos - 1 trozo de cúrcuma molida - 1 trozo de Jengibre rallado - 3 cebolletas picadas - 1 Tomate pelado picado - 2 cucharaditas de semillas de Cilantro cortar los calamares en trozos grandes y en el interior haga incisiones con cuidado de no cortarlos del todo.
Póngalos en un cuenco junto con el zumo de lima y echar la sal y la Pimienta tápelos y métalos al frigorífico Para la pasta de especias: mezclar el ajo, la cúrcuma, la guindilla, el jengibre, la cebolleta, el tomate, las semillas de cilantro y la pasta de camarones hasta obtener una pasta fina caliente el aceite en una sartén y echar la guindilla y la cebolleta.
- Agregar por tandas los calamares y dejar a fuego medio cada una de ellas durante 2 minutos aparte los calamares.
- Caliente en la sartén 1 cucharada extra de aceite y eche el tamarindo, la pasta de especias y la hierba de limón y remover a fuego medio durante 5 minutos.
- Vuelva a poner en la sartén y vierta el caldo de pollo y sazone con pimienta al gusto y añada las hojas de albahaca.
- Llevar a ebullición, bajar la llama y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Servir con Arroz