Calamares con espinacas

INGREDIENTES (para 4 personas)
700 gramos de aros de Calamares frescos.
400 gramos de Cebolla.
4 dientes de Ajo.
500 gramos de espinacas limpias.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Perejil.

CÓMO SE ELABORA:

Cortamos la cebolla en juliana (en tiras finas) y los dientes de ajo en láminas.
En una cazuela mezclamos la cebolla, el ajo, los aros de calamar, el aceite y tapamos.
Ponemos al fuego para que se guise todo junto.
Una vez cocinados los calamares, los sacamos con la mitad de la cebolla y reservamos en un lugar caliente.
El resto de la cebolla la mezclamos con las espinacas en la misma cazueal donde hemos guisado los calamares y damos un hervor.
Trituramos con la batidora hasta formar una crema de espinacas fina que ponemos a punto de sal.
Montamos el plato poniendo una crema de espinacas en el fondo del plato y los aros de calamar estofados con parte de la cebolla por encima.
Espolvoreamos con perejil picado.