Calamares a la plancha sobre ensalada con vinagreta de miel, mostaza y enel

INGREDIENTES:
1 kilo de Calamares
1 Lechuga romana
1 lechuga americana
1 radichio rojo
Aceite de oliva extra virgen
6 dientes de ajo
Sal y pimienta.
VINAGRETA:
1 taza de aceite de oliva
1/4 de taza de vinagre de Jerez o de vinagre blanco
3 cucharadas de Mostaza de Dijon
2 cucharadas de miel
Sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Lavar y limpiar bien los calamares. Extraer la partìcula traslùcida (parecida a un cartìlago) de su interior. Adobar con ajos machacados, sal y pimienta, y dejar macerar. Dorar con aceite de oliva sobre una plancha. Cocinar bien y dejar enfriar. Se pueden dejar enteros o cortarlos en rebanadas.
ENSALADA:
Lavar las lechugas y picarlas con la mano o con un cuchillo de plàstico para que no se pongan negras. Escurrir bien, unir todas las lechugas. Colocar la ensalada en el fondo de cada plato. Sobre ella, poner cuatro calamares o varias rueditas. Preparar la vinagreta de miel, mostaza y Eneldo uniendo todos los ingredientes. Al momento de servir, agregar la vinagreta a cada plato. Adornar con hojitas de eneldo.