Calamares rellenos (2)

Ingredientes para 4 personas:
8 Calamares medianos,
1/2 kg. gambas,
4 dientes de Ajo,
6 Huevos,
4 tomates maduros,
perejil,
aceite,
sal y pimienta,
galleta picada.

Método
: Limpiar los calamares. Pelar las gambas en crudo. Con los huevos hacer una tortilla a la francesa. Picar las patas y aletas de los calamares junto con la tortilla francesa y unos ajos. Rellenar los calamares con el picadillo mezclado con un poco de galleta picada (se le puede añadir un huevo para ligarlo mejor si lo creemos necesario). Coser los calamares con un palillo, enharinarlos y freírlos. En una cazuela de barro hacer un sofrito con los tomates, ajo y perejil. Añadir Agua al sofrito y los calamares. Dejar cocer unos 20 min. Si se quiere se puede añadir un picadillo de almendras tostadas y Piñones a la salsa.