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Calamares rellenos de marisco

  


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Ingredientes (4 Personas)


sal,
pimienta,
cebolla, 1 picada muy fina
harina, 15gr.
tomate, 2 maduros pelados
aceite de oliva virgen, 250ml.
ajo, 4 dientes picados
vino blanco, 1 vaso
caldo de pescado, 250ml.
Perejil, picado
cigalas, 4 colas peladas y picadas
pan frito, 4 costrones
Calamares, 12 medianos
pimiento rojo, 1 picado fino
Arroz, cocido, 150gr.
azafrán, 1 sobrecito
Pan rallado, 25gr.
langostinos, 4 colas peladas y picadas
gambas, peladas y picadas, 200gr.


Preparación


Limpiar los calamares reservando los tentáculos. En un cazo se pone la mitad del aceite, se deja calentar, se ponen los ajos y todos los ingredientes picados y se dejan pochar lentamente, se pone la harina, se fríe bien y se echa el vino, removiendo bien con una espátula de madera, quedando el relleno preparado. Con una cuchara rellenamos los calamares y los cerramos con el tentáculo y un palillo. En una cazuela ponemos un chorro de aceite, lo dejamos calentar bien y ponemos los calamares. Se dejan doran un poco y se les da la vuelta. Se pone el pan rallado por encima y el caldo de pescado. Se mete al horno moderado, durante 1 hora.

Observaciones

Cada cuarto de hora se riegan con el mismo caldo donde ponemos el azafrán para que coja un color rosado. Se sirve son arroz blanco, costrones de pan frito y perejil picado.

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Comentarios hechos por los usuarios

MARIA JESUS (2008-12-16)  navaspo@hotmail.com
CREO QUE LA ADORNARIA CON UNOS HILOS POR ENCIMA DE UNA SALSA FACIL DE HACER. PONER UN CUARTO DE Nata LIQUIDA, UNOS PIÑONES PELADOS, UNAS HOJAS DE ALBAHACA,Y BATIR, TIENE QUE QUEDAR UN COLOR VERDE Y UN AROMA QUE HECHE PARA ATRAS, NO OLVIDAR LA SAL. ESPERO QUE OS GUSTE.


Fuente Categoria
http://www.riasbaixas.orgRecetas de Entrantes



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