Calamares rellenos

Ingredientes:- unos Calamares
- Tocino o Jamón Serrano
- sofrito para guisos (receta)
- aceite y salPreparación:Se limpian los calamares, se les quita la pluma y se les deja solo el cuerpo quitándole los tentáculos y las aletas. Aparte se hace un sofrito para guisos abundante. Cuando este en su punto se reserva la mitad del sofrito y en el resto se rehogan un poco los tentáculos y aletas del calamar troceados junto con un poco de tocino o jamón serrano picados. Con esto se rellenan los calamares y se cierran prendiéndolos con un palillo, poniéndolos en un cazo y añadiéndoles el resto del sofrito, sal y un poco de Agua o Vino blanco (no demasiada pues al cocer sueltan bastante liquido)... dejándolos cocer a fuego suave hasta que estén tiernos. Se sirven, por ejemplo, acompañados de Arroz en blanco cocido aparte.

Trucos y consejos
- En vez de con arroz pueden ir con cualquier otro acompañamiento al gusto, y rellenarlos de igual manera pero mezclando al sofrito del relleno, además del jamón, un poco de arroz en blanco cocido aparte.