Receta de Calamares a la vinagreta con frambuesas

Calamares a la vinagreta con frambuesas
    Pasos para preparar Calamares a la vinagreta con frambuesas
  1. Quitarles a los calamares los intestinos del interior.
  2. Separar la cabeza: descartar la boca y los ojos y reservar las cabezas limpias, con los tentáculos adheridos, y los cuerpos.
  3. Cocinar en una sartén muy caliente, apenas untada con una cucharada de aceite de oliva, saltear los tentáculos, un minuto.
  4. Salpimentar los cuerpos y los tentáculos y reservar.
  5. Lavar y escurrir el berro y la lechuga.
  6. Procesar los frambuesas y tamizarlas.
  7. Mezclar el vinagre con las frambuesas, sal y pimienta, y agregar el aceite restante.
  8. Servir en los platos los calamares con las hojas verdes y aderezar con la vinagreta de frambuesa.
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