Caldeirada gallega de pescado

Ingredientes:
pescado de cocer (de 1 sola clase o de varias),
salsa de ajada (abAjo receta),
1-2 Cebollas,
patatas.

Método
: Cocer las patatas en rodajas y la cebolla cortada en 4 en Agua con sal. Mientras, aparte en una sartén, preparar la salsa de ajada. Cuando casi estén las patatas añadir el pescado previamente salado, y cocer unos minutos hasta que este en su punto. Retirar del fuego, desechar casi toda el agua de la cocción dejando solo una poca en el fondo y añadir la salsa de ajada... meneando el cazo para que ligue en salsa y poniendo de nuevo al fuego dejando cocer un par de minutos mas para que coja sabor.
Trucos y consejos: Esta es una típica de las mas típicas recetas de la cocina gallega, una receta sencilla y puede hacerse con cualquier tipo de pescado que sea de cocer, ya sea blanco o azul. La merluza, Rape y la raya están exquisitas de esta manera.
En Galicia los marineros, cuando se encuentran faenando en alta mar, suelen prepararla de igual manera pero cociendo todo con agua de mar. Salsa de ajada:
5-6 dientes de ajo,
aceite,
una hoja de laurel,
pimentón dulce,
Pimienta blanca molida (opcional),
Vinagre.

Método
: Se doran a fuego suave en una sartén los dientes de ajo pelados y medio machacados. Cuando estén dorados (pero no demasiado fritos) se retira del fuego y en templado se le añade una pizca de pimienta, un chorro de vinagre y una cucharadilla de pimentón dulce, revolviéndolo y bañando con esta salsa el pescado.