|
Recetas de Atún, Recetas de Anchoa, Recetas de Bacalao, Recetas de Bonito, Recetas de Boquerón, Recetas de Caballa, Recetas de Dorada, Recetas de Lenguado, Recetas de Lubina, Recetas de Merluza, Recetas de Mero, Recetas de Rape, Recetas de Rodaballo, Recetas de Salmón, Recetas de Sardina, Recetas de Trucha, Recetas de Besugo, Recetas de Sepia, Recetas de Chipirones, Recetas de Cazón
|
|
|

Quiero subir una foto de la receta: Caldeirada de raya
|
Ingredientes: Una raya troceada. Salsa de ajada (receta), 1-2 Cebollas, patatas. Método : Cocer las patatas en rodajas y la cebolla cortada en 4 en Agua con sal. Mientras, aparte en una sartén preparar la salsa de ajada. Cuando casi estén las patatas añadir los trozos de raya previamente limpia de piel y salada, y cocer solo unos momentos hasta que este en su punto. Retirar del fuego, desechar casi toda el agua de la cocción dejando solo una poca en el fondo y añadir la salsa de ajada... meneando el cazo para que ligue en salsa y dejando cocer un par de minutos mas para que coja sabor. Trucos y consejos: Esta es una típica de las más típicas recetas de la cocina gallega, una receta sencilla y puede hacerse con cualquier tipo de pescado que sea de cocer, ya sea blanco o azul. En Galicia los marineros, cuando se encuentran faenando en alta mar, suelen prepararla de igual manera pero cociendo todo con agua de mar. Salsa de ajada: en una sartén con un buen chorro de aceite se doran 5-6 dientes de Ajo medio machacados sin la piel y una hoja de laurel. Cuando comiencen a dorarse los ajos se retira del fuego la sartén y en templado se le añade un chorro de vinagre, una pizca de Pimienta blanca molida y un poco de pimentón dulce molido... removiendo para que ligue la salsa. Esta salsa se vierte en la olla del pescado una vez listo.
|
|