Caldeirada

Ingredientes:

Para 4 personas
100 grs de Rodaballo
150 grs de salmón
100 grs de Rape
500 grs de patatas
100 grs de pescadilia
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de Vinagre
1 ramita de Perejil
3 dientes de Ajo
sal
aceite de oliva

Preparación:

Pelar las patatas, que deben ser medianas y del mismo tamaño, y cocerlas durante veinte minutos o media hora con sal y una ramita de perejil.

Sazonar los pescados, limpios de piel y de espinas, y cocerlos durante tres minutos con las patatas; cuando éstas ya estén hechas, retirarlos y mantenerlos calientes. Pasar las patatas, sin agua, a una fuente.

Calentar el aceite en una sartén, dorar los ajos pelados. Retirarlos cuando estén dorados, unir el pimentón y el vinagre y dejar reducir unos minutos a fuego suave.

Disponer el pescado sobre las patatas y rociarlo en el refrito. Colocar los ajos sobre el plato. La mejor estación para este pescado es el verano y a principios del otoño, pero podemos encontrarlo durante todo el año. Todo lo que buscas para tu cocina aquí