Caldereta de itsaskabra

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Ingredientes:

Para 4 personas
1,5 kg. de itsaskabra (cabracho)
4 patatas
1 Cebolla
3 dientes de Ajo
1 Pimiento verde
3 tomates maduros
1 Yema de Huevo cocida
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
pimentón
perejil picado

Preparación:

Pica la cebolla en juliana y ponla a pochar en una cazuela con aceite. Antes de que se dore, agrega 2 dientes de ajo cortados en láminas y el pimiento picado en dados.

Ralla los tomates e incorpóralos. Mezcla bien y cocínalos durante un par de minutos.

Pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas ( como de 3 centímetros) y añádelas. Deja cocer durante 15 minutos.

Trocea el pescado en rodajas, salpimiéntalas y agrégalas a la cazuela. Maja en el mortero 1 diente de ajo, la yema y un poco de pimentón. Incorpóralo al guiso y deja cocer durante 5 minutos. Para mejorar la caldereta, corta una barra de Pan en rebanadas finas y tuéstalas en el horno. A la hora de emplatar, pon 3 rebanadas en el fondo de cada plato y sirve encima la caldereta. Es importante que no tomen color porque estropearían el sabor del caldo. Todo lo que buscas para tu cocina aquí

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www.karlosnet.net	Recetas de Pescado

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