Caldereta de oveja

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 kilo de oveja o de Cordero pastenco.
½ litro de Aceite de oliva 0´4º.
100 gramos de cebolla.
100 gramos de Zanahorias.
1 pimiento verde.
1 tomates.
2 dientes de Ajos.
Pimienta molida.
Orégano.
Una pizca de pimentón.
Una pizca de Tomillo.
Una hoja de laurel.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

En una cazuela sofreímos y doramos la carne cortada en trozos regulares, de poco en poco.
Según se doran, sacamos la carne a otra cazuela.
Una vez dorada la carne retiramos parte de la grasa que tiene la cazuela donde la hemos salteado y en esa misma cazuela doramos la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y el ajo cortado en brounoisse (picadito fino).
Sazonamos la verdura y vamos añadiendo la pimienta, el orégano, el tomillo y el laurel.
Una vez todo refrito añadimos al carne salteada que habíamos reservado, el pimentón y el tomate.
Cubrimos de Agua y dejamos cocer aproximadamente 2 horas.
Al final de la cocción se le puede añadir setas, vainas, guisantes o patatas.