Caldero Del Mar Menor

Ingredientes:
para 4 personas 1 ud. mujol (de 1/2 kl a ser posible del mar menor)
1/2 kg. gallineta
1/2 kg. Rape y mero
400 gr. Arroz
3 cabeza Ajo
3 ud. pimiento dulce (ñora)
2 ud. Tomate maduro
125 gr. Aceite de oliva
1 ud. Patata cocida
aceite de oliva

PARA LA SALSA
Limón (unas gotas)
1 ud. Yema de Huevo
Elaboración:
poner en un caldero (olla de hierro) los 125 gr de aceite de oliva, cuando el aceite esté caliente poner las ñoras a freir, apartarlas y hechar los tomates pelados y picados, sofreir y añadir dos litros de agua. En un mortero picar las ñoras y una cabeza de ajos muy finamente,colocarlas sobre un colador y situarlo encima del caldero u olla. Aquí añadiremos el caldo que hagamos de las cabezas de pescado . coceremos en este caldo los pescados cortados en rodajas gruesas. Apartar el pescado en una fuente. apartar un vaso de caldo y añadir el arroz. dejaremos cocer este 10 minutos a fuego rápido y otros diez a fuego lento. picar una cabeza de ajos pelados en un mortero y añadir el vaso de caldo. Verter esto sobre el pescado, para servir aparte del arroz. Mezclar después en el mortero la patata cocida la yema de huevo, el limón unos ajos pelados y el aceite de oliva. y mover hasta que quede una salsa muy fina y espesa. Servir el arroz y aparte el pescado acompañando el ajo aceite en el mortero.

¿Qué te parece esta receta?

Deseo que mi email sea visible para que los usuarios puedan contactar conmigo

Recetas relacionadas

Recetas de Arroz vegetal
Se remueve bien y se le añade el agua. Cuando rompa el hervor, agregar el arroz, las verduras fritas y los espárragos a los que se les habrá dado un hervor aparte para que no queden crudos. Salpimentar, sin olvidar que estos ingredientes son muy dulces

Recetas de Calamares al vino
Tapar la cazuela y dejar hacer durante unos 20 minutos. Este plato puede servirse con una guarnición de arroz blanco o patatas fritas.

Recetas de Sopa de picadillo
Colar el caldo por un colador fino y reservarlo también. Poner una cazuela al fuego con el caldo colado y cuando esté caliente, añadir el arroz y los taquitos de jamón. Dejar cocer a fuego vivo durante 15 minutos, hasta que el arroz esté en su punto

Recetas de Arroz con hortalizas
Echar el arroz, repartido por igual Cocer a fuego vivo los 10 primeros minutos y a fuego gradualmente rebajado los 8 ó 10 restantes. Probar unos granos de arroz para verificar el punto de cocción. Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir

Recetas de Arroz horneado
Mezclarlo todo bien y dejarlo unos minutos, dándole vueltas con la cuchara de palo. Echar el arroz. Mezclar todo bien y añadir el azafrán y el caldo

Recetas de Arroz al horno
Guísalo todo durante 6 u 8 minutos. Después, mete la cazuela en el horno que estará precalentado a 200º, hasta que el arroz esté en su punto, unos 8 minutos. Finalmente, sácalo del horno y sírvelo en la cazuela sin dejarlo reposar

Recetas de Arroz con garbanzos
Échalas a la cazuela. Añade el arroz, el pimentón y los garbanzos. Por último, cubre todo con el caldo de los garbanzos

Recetas de Arroz a banda
sazonar cocer tapado a fuego medio 30 minutos cuando estén las patatas y cebollas casi cocidas, añadir el pescado, bajar el fuego al mínimo y mantener 15 minutos retirar del fuego y mantener tapado calentar una tacita de aceite en una paella, freir la sepia y luego los ajos y tomate añadir una cucharadita de pimentón y rápidamente un litro y cuarto de caldo donde ha cocido el pescado y una pizca de azafrán . sazonar cuando rompe a hervir, echar el arroz, repartiendo bien por la superficie y cocer los 10 primeros minutos a fuego vivo y otros 10 minutos bajando gradualmente el fuego probar el punto de cocción del arroz y retirar del para la salsa machacar en un mortero 3 dientes de ajo hasta que queden cremosos añadir una yema de huevo, remover con la maza para que ligue con los ajos, y muy poco a poco incorpore el aceite en un hilo muy fino, mientras se da vueltas sin parar a la maza siempre en el mismo sentido al final se añade un poco de sal, y si se desea, un chorrito de zumo de limón la salsa ha de quedar muy densa Se sirve primero el arroz y como segundo plato el pescado sin espinas y acompañado de patatas y cebollas con un poco de caldo. en salsera parte se sirve el all-i-oli

Fuente	Categoria
www.afuegolento.com	Recetas de Pasta

Pizza de mozarella y jamón 2, Pavo al curry con arroz y kiwi, COPA BLANCA, Recetas de Legumbres, Recetas de Verduras, Recetas de Thermomix, Recetas de Ensaladas, Recetas de Salsas y guarniciones, Recetas de Postres, Recetas de Aves y caza, Consome, Codorniz, Gachas, Polvorones, Necoras, Picantones, Lubina congelada, Salchicha fresca, Recetas de queso Gallego, Recetas de frutos secos Pistachos,

Reglas de uso | Privacidad

Amigos - Contactos esta en:
        Ingles: Friends - Dating (USA y resto del mundo), Friends United Kingdom - Dating United Kingdom, Friends India - Dating India
        Italiano: Amici - Incontri
        Portugues: Amigos - Amizade, Amigos Brasil - Amizade Brasil
        Frances: Amis - Rencontres, Amis Suisse - Rencontres Suisse
        Aleman: Freund - Kontakte