Receta de Caldillo de Congrio Chileno para un día frío

Caldillo de Congrio Chileno para un día frío
    Pasos para preparar Caldillo de Congrio Chileno para un día frío
  1. Colocar las 5 cabezas de congrio en una olla de 5 litros(ojala de arcilla greda) con una taza de vino y una taza de agua con 4 ajos y sal a hervir +-20 min. a fuego bajo hasta que se separe la carne de los huesos de pescado.
  2. Colar el caldo y sobre este caldo poner los otros 4 ajos, cebollas, tomates, zanahorias, papas, salsa de tomates, pimientos verdes y rojos, laurel 1 taza de vino y 3 calugas de caldo concentrado diluido en una taza de agua, orégano sal y pimienta, a hervir a fuego lento por 25 minutos aproximadamente.
  3. Esto se debe reducir y genera espuma si se reduce demasiado agregar agua + vino 50% cada uno. Cuando esta todo bien cocinado agregar el congrio trozado en medallones y dejar cocinar por unos 10 a 15 minutos o hasta que la carne de congrio este bien blanco.
  4. Servir en un plato de sopa ojalá de arcilla greda, el caldillo de congrio debe estar muy caliente con abundante espuma, luego agregar 1 cucharadita de mantequilla a cada plato abundante cilantro y ají cacho de cabra para quien desee, una vez en la mesa agregar una gotas de limón y a disfrutar de un plato maravilloso.
  5. Se sirve con la compañía de un vino blanco bien frío y tostadas con mantequilla. Luego se requiere de un tiempo para reposar.
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9Opiniones de Caldillo de Congrio Chileno para un día frío
Que deliciosa receta Chilena de nuestro Pablo Neruda! Y ese peruano vayase a comentar en recetas de Congrio Peruano!! Porque al menos este es Chileno! :D
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BUENO LA RECETA DE CONGRIO ES LA MEJOR ES LAVANTA MUERTO DESPUES DE UN BUEN CARRETE
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NO HAY NADA MEJOR QUE LA COMIDA PERUANA................
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Cuando he viajado a Chile lo he comido y tiene un sabor deliciosos y muy nutritivo, hoy lo voy a preparar en casa porque se ve fácil de hacer y rápido
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me parece extraordinario me haran tocar el cielo...
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maravillosa la receta mi familia quedo fascinada y ni les cuento como me llovieron los halagos gracias
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esta muy buena la receta. pero me gustaria que corregieran algo,!!! el congrio es uno de los pescados que No tiene Escama,
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Estoy de acuerdo que la cocina peruana es buena pero el blogs es para comentar esta receta Así que al amigo que me imagino que es peruano que puso "NO HAY NADA MEJOR QUE LA COMIDA PERUANA" le recomiedo que se meta a un blogs en donde opinen sobre cuál es la comida más rica de todas. Por otra parte una consulta. La mantequilla reemplaza a la crema que he visto en otras recetas? gracias
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