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Receta de Caldillo de congrio Chileno

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Receta de Caldillo de congrio Chileno

Este es un plato ideal para un para un día frío, el congrio chileno se caracteriza por ser una sopa potente que se sirve bien caliente y como es lógico la base de la sopa es el congrio. Gran sopa de caldo chilena para los paladares más exigentes.

  • Coste: Medio
  • Temporada: Otoño-Invierno
  • Bebida: Vino blanco
  • País: Chile
  • Alimentación: Macrobióticos
Ingredientes para 6 raciones de Caldillo de congrio Chileno:
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Instrucciones | 1 hora 30 minutos
1

Colocar las 5 cabezas de congrio en una olla de 5 litros (ojala de arcilla greda) con una taza de vino y una taza de agua con 4 ajos y sal a hervir +-20 min. a fuego bajo hasta que se separe la carne de los huesos de pescado.

2

Colar el caldo y sobre este caldo poner los otros 4 ajos, cebollas, tomates, zanahorias, papas, salsa de tomates, pimientos verdes y rojos, laurel 1 taza de vino y 3 cuelas de caldo concentrado diluido en una taza de agua, orégano sal y pimienta, a hervir a fuego lento por 25 minutos aproximadamente.

3

Esto se debe reducir y genera espuma si se reduce demasiado agregar agua + vino 50% cada uno. Cuando esta todo bien cocinado agregar el congrio trozado en medallones y dejar cocinar por unos 10 a 15 minutos o hasta que la carne de congrio este bien blanco.

4

Servir en un plato de sopa ojalá de arcilla greda, el caldillo de congrio debe estar muy caliente con abundante espuma,

5

Luego agregar 1 cucharadita de mantequilla a cada plato abundante cilantro y ají cacho de cabra para quien desee, una vez en la mesa agregar una gotas de limón y a disfrutar de un plato maravilloso.

6

Se sirve con la compañía de un vino blanco bien frío y tostadas con mantequilla. Luego se requiere de un tiempo para reposar.

7

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Fotos y comentarios (16)

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Pia
Las calugas de caldo o de lo que sea no son necesarias. Además son puro quimico y sal. El tarro de salsa de tomate tampoco. Sabemos que lo que menos trae es tomate. Quimicos y azucar como el quetchup...huacala. sino es verano y no hay tomate de estación (tomate larga vida no es tomate) entonces basta con el morrón rojo. En sintesis. Cocinemos más sano. Ah. Y sal de mar. No la química blanca que produce infartos y varices. El resto todo bien. GRACIAS
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patricia miranda
Muy sabroso,era lo que yo deseaba saborear muchas gracias por la receta
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Carlos
Nada que decir ...solamente ...soberbio! !!
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Jorge González Leiva
Me encanto la explicación paso a paso me quedo la raja
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marina
Me encanto segui paso a paso la receta gracias
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Lucia Calle Soto
me gusto bastante es muy fácil de hacer y se prepara en poco tiempo sigan poniendo mas recetas de este tipo.
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doris
Buenas tardes deseo que me enviaran resetas de pescados gravias
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Barbara
Que deliciosa receta Chilena de nuestro Pablo Neruda! Y ese peruano vayase a comentar en recetas de Congrio Peruano!! Porque al menos este es Chileno! :D
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CLAUDIOOYARZUN09
BUENO LA RECETA DE CONGRIO ES LA MEJOR ES LAVANTA MUERTO DESPUES DE UN BUEN CARRETE
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Freddy sandoval
Estoy de acuerdo que la cocina peruana es buena pero el blogs es para comentar esta receta Así que al amigo que me imagino que es peruano que puso "NO HAY NADA MEJOR QUE LA COMIDA PERUANA" le recomiedo que se meta a un blogs en donde opinen sobre cuál es la comida más rica de todas. Por otra parte una consulta. La mantequilla reemplaza a la crema que he visto en otras recetas? gracias

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Receta de Caldillo de congrio Chileno
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