Receta de Caldillo de congrio

Caldillo de congrio
    Pasos para preparar Caldillo de congrio
  1. Las cebollas lavarlas y picarlas en pluma, las papas lavarlas y picarlas en rodajas de 1/2 cm. de grosor, las zanahorias lavarlas y cortarlas en rodajas finas, el pimiento lavarlo y cortarlo en tiras, el tomate lavarlo y pelarlo cortándolo en gajos.
  2. Preparación: con la cabeza del pescado hacer un fondo con un litro de agua y reducir a la mitad.
  3. La cebolla, la zanahoria, las papas, el pimentón y el ají cacho de cabra, sofreír en aceite con ají de color y pimienta y revolver.
  4. Cuando la cebolla este cristalina agregar el tomate y las presas del congrio, sin revolver agregar fondo de pescado, sazonar con la sal y apagar la temperatura con el vino blanco, rectificar sazón y cocinar por 10° aproximadamente.
  5. Antes de servir agregar la leche y perejil.
  6. Y disfrutar un reponedor caldillo de congrio a la chilena.
  7. Receta especial para levantar los muertos después de una farra.
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1Opinión de Caldillo de congrio
Otro dato para quienes tengan locos el día que preparen el caldillo de congrio: Aprovechen el caldo que se formó al hervir los locos y cuezan en él (en vez del litro de agua) la cabeza del pescado hasta reducir a la mitad. Se acordarán de mí!
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