Receta de Caldillo de congrio

Esta es una receta potente, ideal para levantar los muertos después de una noche de fiesta. Sin duda, el caldillo de congrio es una sopa reconstituyente. Plato tradicional chileno.

Caldillo de congrio
Duración: 1 hora 30 minutos Comensales: 6 Coste: Medio Temporada: Otoño-Invierno País: Chile Alimentación: Macrobióticos
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    Pasos para preparar Caldillo de congrio
  1. Las cebollas lavarlas y picarlas en pluma, las papas lavarlas y picarlas en rodajas de 1/2 cm. de grosor, las zanahorias lavarlas y cortarlas en rodajas finas, el pimiento lavarlo y cortarlo en tiras, el tomate lavarlo y pelarlo cortándolo en gajos.

  2. Preparación: con la cabeza del pescado hacer un fondo con un litro de agua y reducir a la mitad.

  3. La cebolla, la zanahoria, las papas, el pimentón y el ají cacho de cabra, sofreír en aceite con ají de color y pimienta y revolver.

  4. Cuando la cebolla este cristalina agregar el tomate y las presas del congrio, sin revolver agregar fondo de pescado, sazonar con la sal y apagar la temperatura con el vino blanco, rectificar sazón y cocinar por 10° aproximadamente.

  5. Antes de servir agregar la leche y perejil.

  6. Y disfrutar un reponedor caldillo de congrio a la chilena.

  7. Si te ha gustado la receta de Caldillo de congrio, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Caldos o déjate soprender en nuestro Recomendador de recetas.También puedes visitar una selección de las mejores recetas chilenas.

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1Opinión de Caldillo de congrio
Alfonso Ríos Larrain
Otro dato para quienes tengan locos el día que preparen el caldillo de congrio: Aprovechen el caldo que se formó al hervir los locos y cuezan en él (en vez del litro de agua) la cabeza del pescado hasta reducir a la mitad. Se acordarán de mí!
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