Caldo de Carne

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Ingredientes:
1 kg. hueso y carne sin grasa
Aceite de oliva
1 ud. Cebolla
1 ud. Zanahoria
1 ud. Puerro
1 ud. Apio
1 diente Ajo
Pimienta negra en grano
1 ud. Tomate maduro
1 chorro Vino tinto
1 chorro Brandy
1 cucharadita Harina
sal
1 ramillete hierbas aromáticas
Elaboración:
Tostar los Huesos en el horno. Rehogar las verduras, añadir las hierbas aromáticas y los huesos tostados. Echar un poco de harina y dejarla dorar un poco. Añadir el brandy y el vino tinto. Mojar con Agua y dejar trabajar el caldo 2 horas. Espumar el caldo y desengrasar.

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Fuente	Categoria
www.afuegolento.com	Recetas de Sopa

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