Caldo de Marisco

Ingredientes:
1/2 ud. Langosta , cola
1 ud. Bogavante
1 ud. camarón entero
2 ud. grano de elote
1 kg. flor de Calabaza
250 ml. consomé clarificado
1 pizca chiles piquín
1 cuchara sopera Aceite de oliva
 
PARA EL CALDO
2 ud. Zanahoria
1 rama Apio
1/2 ud. Cebolla
1 ud. jamaica
1 kg. pechuga de Pollo limpia sin grasa
3 ud. Clara de Huevo
1 hoja Laurel
2 ud. Pimienta negra en grano
  sal al gusto
Elaboración:
1 preparaciónSaltear los mariscos en un satén con aceite de olivo y sazonarlos con chile piquín ponerlo en el plato sopero e ioncorporar el grano de elote y la flor dr calabaza.
2 para el caldoMoler todo en un molino y agregarselo al caldo de pollo caliente pero no hirviendo. Por ultimo dejar calentar y colar con un chino y manta de cielo. SERVIR Y COMER