Caldo de Pescado

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Ingredientes:
1 kg. pescado (espinas y restos)
2 l. Agua fría
2 ud. Cebolla grande cortada en rodajas
1 rama Perejil
1 ud. Zanahoria
1 ud. Puerro
sal
Vino blanco
Elaboración:
Echar en una cazuela los restos del pescado, las cebollas, el agua, el perejil y la sal. Cuando empiece a hervir, espumar y añadir sal, vino blanco, unas ramitas de perejil, zanahoria y puerro. Cocer con un ligero hervor 30 minutos. Colar el caldo a través de un paño y conservar en un sitio fresco.

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Fuente	Categoria
www.afuegolento.com	Recetas de Sopa

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