Callos*

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INGREDIENTES:
1 mano de Ternera
1 kg de Callos blanqueados
4 cucharadas de Manteca de cerdo
1/2 l de Vino blanco seco
3 cebollas
2 tomates
2 ramas de Tomillo
1 hoja de Laurel
1 limón
sal y Pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Separar las tripas y cortarlas en cuadrados pequeños de 4x4 aprox., lavarlas bien frotándolas con limón. Escaldar los tomates, pelarlos y quitarles las pepitas. En una olla, calentar la manteca de cerdo, añadir los callos y la mano de ternera cortado en cuatro, sofreir a fuego medio para que se evapore el Agua (unos 20 m). Añadir las cebollas cortadas en rodajas y rehogarlas hasta que estén transparentes, agregar los tomates, el vino blanco, el tomillo y el laurel. Salpimentar, cubrirlo y dejar cocer a fuego muy suave por lo menos tres horas, vigilando el fondo de la olla para que no se pegue. Para servir retirar los Huesos de la mano de ternera que estarán totalmente despegados de la carne. Estará aún más sabroso recalentado.

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Fuente	Categoria
http://www.buscacocina.com	Recetas de Carne

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