Receta de Callos a La Riojana

Callos a La Riojana
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    Pasos para preparar Callos a La Riojana
  1. Lavar muy bien los callos con vinagre y mucha agua, trocear y poner en una cazuela con vinagre y agua.
  2. Hervir durante 15 minutos.
  3. Volver a lavar los callos y poner a hervir con cebolla, zanahoria, puerro y un pimiento verde.
  4. Cocer durante 3 horas y transcurrido ese tiempo, ver si están hechos.
  5. Sacarlos del agua de la cocción y reservarlos.
  6. Licuar el fondo de la cocción de los callos y reservar.
  7. En otra cazuela, poner a calentar un poco de aceite, añadir el chorizo troceado, la morcilla, el bacon y el hueso de jamón.
  8. Rehogar todo bien y añadir los callos.
  9. Bañar todo con tomate triturado y el licuado de la cocción de los callos.
  10. Añadir las guindillas, sal y pimienta y dejar hervir media hora.
  11. Si te ha gustado la receta de Callos a La Riojana, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Callos o déjate soprender en nuestro Recomendador de recetas.

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1Opinión de Callos a La Riojana
chiquinquiradelcarmen
Espectacular, es riquísima
Responde 1 respuesta 10
Lina
Esta receta esta buena, pero no se le puede llamar "a la riojana" a no ser que se añada "version de quien ha escrito la receta". Unos autenticos callos a la riojana no admiten mas embutido que el jamon y el chorizo,por supuesto
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