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Receta de Callos a La Riojana

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Receta de Callos a La Riojana
Ingredientes para Callos a La Riojana:
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Instrucciones:
1

Lavar muy bien los callos con vinagre y mucha agua, trocear y poner en una cazuela con vinagre y agua.

2

Hervir durante 15 minutos.

3

Volver a lavar los callos y poner a hervir con cebolla, zanahoria, puerro y un pimiento verde.

4

Cocer durante 3 horas y transcurrido ese tiempo, ver si están hechos.

5

Sacarlos del agua de la cocción y reservarlos.

6

Licuar el fondo de la cocción de los callos y reservar.

7

En otra cazuela, poner a calentar un poco de aceite, añadir el chorizo troceado, la morcilla, el bacon y el hueso de jamón.

8

Rehogar todo bien y añadir los callos.

9

Bañar todo con tomate triturado y el licuado de la cocción de los callos.

10

Añadir las guindillas, sal y pimienta y dejar hervir media hora.

11

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Fotos y comentarios (1)

Escribir comentario sobre Callos a La Riojana

Muy útil
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chiquinquiradelcarmen
Espectacular, es riquísima
Lina
Esta receta esta buena, pero no se le puede llamar "a la riojana" a no ser que se añada "version de quien ha escrito la receta". Unos autenticos callos a la riojana no admiten mas embutido que el jamon y el chorizo,por supuesto

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Receta de Callos a La Riojana
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