Receta de Callos a la catalana

Callos a la catalana
    Pasos para preparar Callos a la catalana
  1. Prepare el caldo corto con todos sus ingredientes y 2 litros de agua.
  2. Llévelo a ebullición antes de incorporar los callos. Déjelos cocer tres horas a fuego lento.
  3. Escurra los callos y conserve el líquido de la cocción.
  4. Pele y pique las cebollas y los dientes de ajo.
  5. Pele, retire las semillas y trocee los tomates.
  6. Lave las berenjenas y los pimientos.
  7. Córtelos a dados grandes y retire membranas y semillas de los últimos.
  8. Caliente el aceite en una cacerola.
  9. Deje sofreír los callos bien escurridos.
  10. Dórelos uniformemente y a continuación póngalos en un plato.
  11. Sofría en el mismo recipiente las cebollas y el ajo a fuego lento.
  12. Cuando estén transparentes, añada los tomates, los pimientos, las berenjenas y el tomillo.
  13. Deje cocer durante diez minutos.
  14. Añada los callos. Salpimiente.
  15. Tape y deje cocer a fuego lento durante una hora.
  16. Rocíe durante la cocción con el caldo corto. Sirva con un arroz al azafrán.
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7Opiniones de Callos a la catalana
INTERESANTE PERO MUY LABORIOSALA PROVARE
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esta muy buena, me hace acordar cuando eramos niños y mi abuela paterna como buena catalana que era nos hacia esta comida y muchas mas
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Bien, pero en la mayoria de las casas de Catalunya, le añadimos unas rodajas gruesas de butibarra negra cuando esta a punto de terminar la coccion.¿berenjena i zanahoria?.
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Seguramente sera una receta muy rica, pero no soy un experto y me gustaria que fuese mas explicita, me considero un inexperto y no la entiendo. Agradeceria que fuese mas detallada. Gracias
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los callos se doran al inicio y se sacan para ponerlos al final???
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Excelente receta,practicamente igual la hacia mi abuela,que era española
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los hice y están muy buenos, poder hacer alguna receta mas. un saludo
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