¿Qué recetas estas buscando?       


Recetas de Ternera, Recetas de Buey, Recetas de Vaca, Recetas de Cerdo, Recetas de Cordero, Recetas de Jamón, Recetas de Lomo, Recetas de Morcilla, Recetas de Paté, Recetas de Salchicha, Recetas de Chorizo, Recetas de Jabalí, Recetas de Oveja, Recetas de Butifarra, Recetas de Conejo, Recetas de Codornices, Recetas de Cabra

Callos a la catalana

  

Ingredientes para 4 personas:
750 g de Callos blanqueados o precocidos, troceados,
2 tomates,
3 Cebollas,
6 dientes de Ajo,
1 pimiento verde,
1 pimiento rojo,
2 berenjenas,
8 cucharadas de aceite de oliva,
Una pizca de Tomillo en polvo,
Sal y Pimienta recién molida. Para el caldo corto:
1 ramillete de hierbas (2 hojas de laurel, 1 ramita de romero, 1 rama de apio, 3 ramitas de tomillo, las hojas verdes de un puerro),
2 zanahorias,
1 cebolla pinchada con dos clavos,
25 cl de Vino blanco seco,
1 cucharada de sal gruesa.

Método
: Prepare el caldo corto con todos sus ingredientes y 2 litros de agua. Llévelo a ebullición antes de incorporar los callos. Déjelos cocer tres horas a fuego lento. Escurra los callos y conserve el líquido de la cocción. Pele y pique las cebollas y los dientes de ajo. Pele, retire las semillas y trocee los tomates. Lave las berenjenas y los pimientos. Córtelos a dados grandes y retire membranas y semillas de los últimos. Caliente el aceite en una cacerola. Deje sofreír los callos bien escurridos. Dórelos uniformemente y a continuación póngalos en un plato. Sofría en el mismo recipiente las cebollas y el ajo a fuego lento. Cuando estén transparentes, añada los tomates, los pimientos, las berenjenas y el tomillo. Deje cocer durante diez minutos. Añada los callos. Salpimiente. Tape y deje cocer a fuego lento durante una hora. Rocíe durante la cocción con el caldo corto. Sirva con un Arroz al azafrán.

Valorar esta receta


¿Qué te parece esta receta?
Nombre
Email
Comentarios



Deseo que mi email sea visible para que los usuarios puedan contactar conmigo

Comentarios hechos por los usuarios

ruben (2007-02-05 00:00:00)
los hice y estan muy buenos, eo poder hacer alguna receta mas. un saludo

JOAN FORNONS (2007-02-25 00:00:00)
INTERESANTE PERO MUY LABORIOSA
LA PROVARE

roberto albero (2007-12-05 05:50:15)  pescaquino@yahoo.com.ar
Excelente receta,practicamente igual la hacia mi abuela,que era española

Josep (2008-06-13 15:05:51)  amiceamat@hotmail.com
Bien, pero en la mayoria de las casas de Catalunya, le añadimos unas rodajas gruesas de butibarra negra cuando esta a punto de terminar la coccion.¿berenjena i zanahoria?.



Recetas relacionadas

Recetas de Estofado de ternera
Se pone el vino blanco, agua, las zanahorias cortadas y se deja reducir. Al final se salpimienta y se echa el tomillo y los guisantes hasta que estén tiernos. Cuando la carne este tierna ya esta listo el estofado

Recetas de Estofado
Un manojo de perejil. Una cucharada de tomillo. 3 hojas de laurel pequeñas

Recetas de Pata de cabra
3 hojas de laurel. Media cucharada de tomillo. Pimienta blanca, al gusto

Recetas de Calamares compuestos
Cuando comienze a hervir añadimos los calamares junto con el agua, vinagre, vino blanco, pimentón. Por último añadimos el tomillo y el laurel. Lo dejamos al fuego hasta comprobar que los calamares estén tiernos

Recetas de Encebollado de sama
Troceamos la sama en rodajas y luego la freímos, cuando el pescado esté frito colamos el aceite y pelamos las cebollas y los ajos en tacos grandes. Se sofríe un poco el ajo, se añade la cebolla, el pimentón, vino blanco, el tomillo y el laurel. Si se quiere se puede añadir un poco de pimienta negra

Recetas de Mejillones con aceitunas
Limpiar muy bien los mejillones. Ponerlos en una olla con el vino blanco, el tomillo y la pimienta y cocinar hasta que se abran por completo. Sacar los mejillones de las conchas y colocarlos en una ensaladera, junto con el cogollo de lechuga limpio y finamente picado

Recetas de Cazuela de mariscos
4 hojas de albahaca picadas. Tomillo. Romero

Recetas de Canelones catalanes
Incorporar el vino blanco, el oporto y dejar evaporar. Agregar la miga de pan bien escurrida y condimentar a gusto con sal, pimienta, tomillo, romero y las hojas de hinojo. Llevar la preparación al horno y cocinar por espacio de 15 minutos


Fuente Categoria
www.nutricionyrecetas.comRecetas de Carne


Puerros en vinagreta, Bomba con pistacho y ron, Biscuit de ciruelas pasas, Recetas de Sopa, Recetas de Verduras, Recetas de Legumbres, Recetas de Arroces y cereales, Recetas de Huevos y lacteos, Recetas de Pasta, Recetas de Pan y bolleria, Besugo, Perdiz, Pimientos verdes, Sardina, Gianduja de avellana, Cigala, Espárrago, Fecula, Recetas de queso Gruyére, Recetas de frutos secos Almedras,

Reglas de uso    |     Privacidad   

Amigos - Contactos esta en:
        Ingles: Friends - Dating (USA y resto del mundo), Friends United Kingdom - Dating United Kingdom, Friends India - Dating India
        Italiano: Amici - Incontri
        Portugues: Amigos - Amizade, Amigos Brasil - Amizade Brasil
        Frances: Amis - Rencontres, Amis Suisse - Rencontres Suisse
        Aleman: Freund - Kontakte