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Receta de Callos a la catalana

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Receta de Callos a la catalana
Ingredientes para Callos a la catalana:
  • Para 4 personas:
  • Para el caldo corto:
  • 1 ramillete de hierbas:
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Instrucciones:
1

Prepare el caldo corto con todos sus ingredientes y 2 litros de agua.

2

Llévelo a ebullición antes de incorporar los callos. Déjelos cocer tres horas a fuego lento.

3

Escurra los callos y conserve el líquido de la cocción.

4

Pele y pique las cebollas y los dientes de ajo.

5

Pele, retire las semillas y trocee los tomates.

6

Lave las berenjenas y los pimientos.

7

Córtelos a dados grandes y retire membranas y semillas de los últimos.

8

Caliente el aceite en una cacerola.

9

Deje sofreír los callos bien escurridos.

10

Dórelos uniformemente y a continuación póngalos en un plato.

11

Sofría en el mismo recipiente las cebollas y el ajo a fuego lento.

12

Cuando estén transparentes, añada los tomates, los pimientos, las berenjenas y el tomillo.

13

Deje cocer durante diez minutos.

14

Añada los callos. Salpimiente.

15

Tape y deje cocer a fuego lento durante una hora.

16

Rocíe durante la cocción con el caldo corto. Sirva con un arroz al azafrán.

17

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Fotos y comentarios (8)

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Antonio Pato
muy claras las recetas
b etty
esta muy buena, me hace acordar cuando eramos niños y mi abuela paterna como buena catalana que era nos hacia esta comida y muchas mas
ana martinez
los callos se doran al inicio y se sacan para ponerlos al final???
Rubén
Seguramente sera una receta muy rica, pero no soy un experto y me gustaria que fuese mas explicita, me considero un inexperto y no la entiendo. Agradeceria que fuese mas detallada. Gracias
Josep
Bien, pero en la mayoria de las casas de Catalunya, le añadimos unas rodajas gruesas de butibarra negra cuando esta a punto de terminar la coccion.¿berenjena i zanahoria?.
roberto albero
Excelente receta,practicamente igual la hacia mi abuela,que era española
JOAN FORNONS
INTERESANTE PERO MUY LABORIOSALA PROVARE
ruben
los hice y están muy buenos, poder hacer alguna receta mas. un saludo

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