Callos

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INGREDIENTES:
2 kilos de Callos
medio kilo de Garbanzos
2 unidades de Chorizo de comida
50 gr de panceta ahumada
una copa de Vino blanco canario
6 dientes de ajos
2 cebollas medianas
3 tomates
2 Pimientos verdes
una cucharada de pimentón (picante)
una cucharada de reunido (colorante)
2 hojas de laurel
una rama de tomillo
un poco de sal

MODO DE PREPARACIÓN:
Dejamos los garbanzos en remojo la noche anterior. Primeramente lavaremos los callos y los guisaremos en un caldero con Agua hasta que éstos estén cubiertos. Les escurrimos el agua y los troceamos en tacos. los garbanzos los guisaremos, pero lo dejamos un poco duros.Estos dos ingrediente los mezclamos e incorporamos en una vasija de barro, donde tendremos preparada una fritura con los demás ingredientes y especies.Lo dejaremos hervir durante 20 minutos a fuego lento.

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Comentarios hechos por los usuarios

Ramón (2007-10-10 11:03:36) enconcor@hotmail.com
Callos A MI ESTILO PARA CHUPARSE LOS DEDOS PARA RESTAURANTES O GRANDES CELEBRACIONES: iNGREDIENTES: 2kg de Callos, una pata , un trozo de jamon, tres chorizos, una uña de cerdo, un trozo de Tocino iberico, medio Pollo, una barra de Pan del dia anterior,tres buenos chorizos, un bote de Tomate frito buenode 400grs.,un baso de aceite de oliva, una Cebolla, una cuchara sopera de especies, dos de pimiento dulce,una cucharilla de cafe de pimiento picante,sal al gusto y 3 kg de Garbanzos buenos.
En una bolsita de tela se incorpotan :
4 dientes de ajo
4 a 6 clavos
2 a 3 cucharadas de especies " Cominos".

Se ponen los Garbanzos a remojo el dia anterior, se hace lo mismo en otro recipiente con los Callos, hechandoles unos trozos de limon al Agua, y lo mismo en otro recipiente con la pata de cerdo salada, el Tocino y el jamon.
PREPARACION:
Los Garbanzos en el fondo de la tartera.
Los Callos picados encima.
Los chorizos troceados el jamon, el Tocino, la pata de cerdo,el Pollo y la barra de Pan sobre los Callos.
Una Cebolla, el vaso de aceite y las especies (cominos, pimiento dulce y pimiento picante), sal, Agua y a cocer. La bolsita se pone encima para una vez cocidos se esccurrira su contenido y se incorpora a la tartera.
Nota: " l Pollo , el jamon, la pata de cerdo,el Tocinoy la pata de los Callos , se limpian de los Huesos y se trocean " para luego añadir a la cocion.
La Cebolla se esmaga con el fin de no encontrarla, se le puedes añadir especies al gusto,

Fuente	Categoria
http://www.buscacocina.com	Recetas de Carne

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