Camarones agridulces con jengibre

INGREDIENTES:
80cc de jugo de Naranja 40cc de aceto balsámico blanco
2 cucharadas de Jengibre fresco
2 cucharaditas de Ajo picado
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de ralladura de naranja
¾ kg de Camarones, pelados
2 cucharadas de echalotes picados
125cc de consomé
25cc de aceite vegetal
1 cucharadita de Mostaza picante
4 tazas de hojas verdes de verduras (de lechuga, berros, acelgas o espinacas)
2 cucharadas de Perejil fresco, picado

MODO DE PREPARACIÓN:
En una fuente mezcle el jugo de naranja, el aceto, el jengibre, el ajo, la miel, y la ralladura de naranja; agregue los camarones, revuelva, tape y coloque en la heladera por 40 minutos.
Escurra los camarones y reserve la marinada. Ensarte los camarones en 4 pinches de brochets.
En una sartén, coloque la marinada con el echalote, a fuego fuerte, sin tapar, por 2 minutos. hasta que la mezcla se reduzca.
Añada el consomé y hierva durante 2 minutos más, hasta que se reduzca a 1/3 de taza. Incorpore el aceite y la mostaza, y revuelva bien el aderezo.
. Coloque las brochets en una asadera y cocine por 4 minutos de cada lado.
En un bol grande, mezcle las hojas verdes con la mitad del aderezo y colóquelas en una fuente de servir. Coloque encima las brochets y verter la salsa encima..