Camarones aliñados

Ingredientes:
100 gr. de Coco seco rallado,
1 trozo de Jengibre fresco ( 0 1/2 cucharadita de jengibre en polvo),
1 cucharada de Azúcar,
1 cucharada de salsa de soya,
1 cucharada de jugo de Limón,
10 Camarones grandes,
1 Ajo porro (puerro),
1 Aguacate ( palta),
2 limones,
sal y Pimienta en polvo.

Método
: Ponga hervir 1 1/4 taza de agua con el coco, retire del fuego, tape y deje reposar por 1 hora, Cuele por un cedazo y exprima bien el coco para extraerle todo el liquido, descarte la fibra. Mezcle el liquido en una cacerola con el jengibre rallado ( o en polvo) el azúcar y pimienta al gusto, la salsa de soya, el jugo de limón y la sal, reserve Enjuague los camarones y póngalos en el aliño de coco y deje reposar durante 30 minutos. Corte los camarones por el centro y envuélvalos en las hojas del ajo porro, ensártelos luego en pinchos de asar. Áselos 2 0 3 minutos por cada lado, bañándolos constantemente con el aliño de coco. Sírvalos de inmediato acompañado de ruedas de aguacate y limón.