Canapés de espinacas crudas.

Ingredientes para 16 canapés:
4 Huevos cocidos,
4 lonchas de Pan ((tipo molde) integral,
1 manojo de espinacas,
1 cucharada de pasas de Corinto,
1 cucharada de Piñones tostados,
sal y pimienta,
Aceite de oliva.

Método
: Cortar las espinacas en juliana fina y colocarlas en un bol. Aliñarlas con aceite de oliva, sal, pimienta, los piñones y las pasas. Untar el pan con un poco de aceite de oliva y poner las espinacas encima. Cortar las cuatro lonchas de pan en triángulos y decorar con una rodaja de huevo cocido. Como las espinacas aliñadas se ponen negras enseguida, es conveniente hacerlos a última hora, justo antes de servir.