Canelon de Pasta Negra con Langostinos y Verduritas al Curry

Ingredientes:
para 6 personas  
PARA LA MASA
250 gr. Harina
2 ud. Tinta de calamar (en bolsitas)
2 gr. sal fina
1/2 dl. Aceite de oliva
3 ud. Huevo
PARA EL RELLENO
3 ud. Zanahoria mediana
1 ud. Calabacín grande
18 ud. Langostino (colas)
  sal y Pimienta
  Curry
PARA LA SALSA
1 paquete queso crema, tipo san millán
1/4 l. Nata líquida
1/2 ud. Cebolla
1/2 dl. cognac
Elaboración:
LA PASTA Incorporar todos los ingredientes en la amasadora y amasar hasta que las paredes queden limpias. Trabajar bien en la mesa añadiendo más harina, si fuese necesario. Envolver en papel film y dejar reposar en cámara 5 horas. Cortar la masa en tres láminas gruesas, y estirar en mesa enharinada láminas finas y alargadas, para sacar 6 Canelones de ración de toda la masa. Cocer en Agua hirviendo durante 2 minutos, y refrescar en agua fría. EL RELLENO Pelar y cortar las zanahorias en juliana gorda. Cortar los calabacines sin pelar en juliana gorda. Saltear la verdura en aceite de oliva virgen, añadir la sal, pimienta y el curry, dejar al dente. Pelar y saltear ligeramente las colas de langostinos. LA SALSA Saltear la cebolla finamente pasada y flambear ligeramente con el coñac, añadir la nata y dejar reducir, salpimentar, y pasar por termomix y chino. MONTAJE Sobre la mesa estirar una lámina de pasta negra, y sobre está la verdura y los langostinos, hacer el cilindro con cuidado de no romper la masa. En plato trichero grande poner base de salsa, el canelon previamente calentado en microhondas, y decorar con semillas negras y un chorrito de aceite de oliva.
NOTA Espero que os guste, parece un poco complicado pero el éxito esta asegurado.