Canelones de bonito en conserva

INGREDIENTES (para 4 personas)
400 gramos de Canelones precocidos .
250 gramos de Bonito en lata al natural.
2 Cebollas grandes.
1 lata de Tomate frito.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Salsa bechamel:
60 gramos de Mantequilla.
60 gramos de Harina.
1 litro de Leche.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Picamos la cebolla en brounoisse (picadito muy fino) y las ponemos a fuego lento con aceite hasta que esté blandita y con un poco de color.
Añadimos el tomate a la cebolla y sofreímos unos instantes.
Desmenuzamos el bonito con un tenedor y añadimos al tomate hasta que quede bien mezclado.
Ponemos este relleno dentro de los canelones y los colchamos en una bandeja de horno ligeramente untada con un poco de margarina, y salsa de tomate.
Cubrimos con una salsa bechamel, Queso rallado y gratinamos a 250º durante 10 minutos.
La salsa bechamel: Ponemos a calentar la leche en un cazo; por otra parte, deshacemos la mantequilla en una cazuela y cuando esté deshecha añadimos la harina dejando que se fría, pero sin que coja color.
Una vez formada una masa con la mantequilla y la harina (hemos elaborado el roux) vertemos poco a poco la leche caliente sin dejar de remover para que no se formen grumos.
Finalmente ponemos a punto de sal y ya estará lista para consumir.