Canelones gratinados en salsa de tomates

INGREDIENTES:
12 crepes con Rúcula (vea receta básica en
en panadería y repostería)
3 tomates pelados, sin semillas cubeteados
300 de queso mozzarella rallado grueso
1 cucharada de Albahaca fresca picada
50cc de Aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
En un recipiente mezclar el tomate, la mozarella, la albahaca, el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Rellenar las crepes con el preparado poniendo 11/2 cucharada en una punta y enrollar para formar el canelón. En una fuente colocar un poco de crema de leche, unos trocitos de manteca y Pimienta negra de molinillo y luego acomodar los Canelones uno al lado del otro con la abertura hacia abajo. Bañar por encima con el resto de la crema condimentar con pimienta negra de molinillo espolvorear con abundante queso parmesano rallado y gratinar al horno.