Canelones de perdiz con salsa de trufa

Ingredientes:

Para 4 personas
16 láminas de Canelones cocidos
4 perdices escabechadas desmenuzadas
1 pimiento morrón asado
100 gr. de Piñones tostados
100 gr. de pasas de corinto
2 Plátanos
Aceite
Sal

Para la salsa:
1/4 l. de vino tinto
1/2 l. de Caldo de carne
1/4 l.de Nata líquida
Sal
1 Trufa

Preparación:

Pon al fuego en una cazuela el vino tinto, el caldo de carne y la nata líquida junto con la mitad de la trufa bien picadita. Sazona y deja reducir hasta que espese.
En un bol, mezcla las perdices, los piñones, las pasas y el pimiento. Rellena los canelones con esta farsa.
Pásalos a una fuente apta para el horno y caliéntalos durante 2 o 3 minutos.
Mientras tanto pela los plátanos, filetéalos y dóralos en una sartén con un poco de aceite.
Retira los canelones del horno, cúbrelos con la salsa y adorna con la otra mitad de la trufa cortada en láminas finas. Coloca a un lado las rodajas de plátano frito. . Todo lo que buscas para tu cocina aquí