Canelones vegetales

Ingredientes para 6 porciones:
12 cuadrados de masa,
3 cucharadas de aceite de oliva,
2 puerros,
500 g. espinacas,
1 cebolla,
1 diente ajo,
2 Zanahorias,
250 g. champiñones frescos,
25 g. hongos secos,
nuez moscada,
1 taza caldo de ave,
Pan rallado,
200 cc. crema de leche,
4 Tomates,
8 tajadas queso fontina,
hojas de albahaca.

Método
: Saltear los champiñones en rodajas en una cucharada de aceite, junto con los hongos secos remojados y picados, salpimentar y retirar. Añadir otra cucharada de aceite y saltear la cebolla, ajo, zanahoria y puerros picados, mojar con caldo y cocinar un poco mas. Añadir las espinacas crudas picadas y dejar ablandar, incorporar los champiñones y hongos, condimentar con Pimienta y nuez moscada, espesar con pan rallado en cantidad necesaria. Echar los trozos de masa en Agua salada hirviendo, retirar a los 3 minutos y escurrir sobre un repasador. Repartir el relleno entre ellos y arrollar. Acomodar en una fuente de horno enmantecada, bañar con la crema de leche, colocar por encima rodajas de tomate y tajadas de queso. Llevar a horno caliente durante 20 minutos, terminar con hojas de albahaca.

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