Canelones vegetarianos

Ingredientes:

-1 cucharada de aceite
-2 dientes de Ajo
-200 gramos de Calabaza o auyama
-2 cebollas medianas picadas en cuadritos
-1 cubito de Pollo o sal
-1 pizca de Curry en polvo
-120 gramos de guisantes verdes
-1 cucharada de Harina de trigo-140 gramos de maíz en granos
-1 cucharada de Margarina
-1 pizca de Pimienta negra recién molida
-1 pimiento grande rojo picado en cuadritos
-4 Puerros o ajo porros grandes
-100 gramos de queso parmesano rallado
-1 Zanahoria pequeña





Preparación:

Cortar el puerro o ajo porro por donde comienza la parte blanca y sacar con mucho cuidado cada hoja.

Lavarlas una por una muy bien, colocarlas en Agua con Vinagre y dejarlas por 10 minutos, retirar esa agua y luego agregarles agua hirviendo hasta cubrir, dejar 3 minutos y sacar, escurrir y secar cada hoja con un paño.

Para luego rellenar con el guiso de vegetales.

Para el relleno vegetal, pelar la zanahoria y cortarla en cuadritos pequeñitos y hervirla en agua con sal por 5 minutos.

Pelar la calabaza y cortarla en cuadritos pequeñitos y hervirla en agua con sal por 5 minutos.

Calentar en una sartén con el aceite vegetal y la margarina o Mantequilla y sofreír la cebolla, el Pimiento rojo y el ajo machacado.

Agregar el cubito de pollo, las zanahorias y calabazas hervidas, los guisantes, los granos de maíz y la pizca de pimienta y el curry.

Cocinar durante 5 minutos hasta que los sabores se integren.

Diluir la harina en un poquito de agua y agregar al guiso para espesarlo.

Debe quedar seco, pero cremoso.

Rellenar cada hoja de puerro o ajo porro con el guiso, ponerle por encima Queso rallado y cerrar los canelones.

Ir colocándolos en una bandeja aceitada o engrasada para que no se peguen.

Por último rociarlos por encima con mucho queso rallado.

Hornear a 200 º centígrados hasta que estén bien gratinados.

Servir calientitos.

Nota Se pueden sustituir los vegetales por los de su preferencia y gusto.