Canelones de verduras y panceta

Ingredientes:

Para 4 personas
16 láminas de canelón
100 gr. de panceta
1 Cebolla
1 Pimiento verde
1 Calabacín
200 gr. de Calabaza
150 gr. de queso Gran Capitán
Agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
Perejil picado
- Para la bechamel:
2 cucharadas de Harina
½ l. de Leche
aceite virgen extra Hojiblanca
sal

Preparación:

Pon a cocer los láminas de canelón en una cazuela con agua. En 10-12 minutos estarán a punto. Retíralos, pásalos por agua fría y extiéndelos sobre un trapo limpio de cocina para que escurran.

Pica la cebolla y el pimiento verde finamente y ponlos a pochar en una sartén con aceite durante unos 5 minutos.
Pica la panceta en dados, añádelos y rehógalos brevemente. Pica la calabaza y el calabacín en dados y añádelos. Cocina todo junto durante 5 minutos.

Para la bechamel, pon aceite en una cazuela, añade la harina y rehógala brevemente. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover, sazona y cocina durante 5 minutos hasta que espese. Agrega la mitad a las verduras y reserva el resto.

Rellena los Canelones, colócalos sobre una fuente apta para el horno. Añade un poco de perejil picado a la bechamel reservada anteriormente y cubre canelones. Ralla encima el queso y gratina en el horno durante 2-3 minutos. Para que el gratinado quede perfecto, puedes poner unas bolitas de Mantequilla sobre los canelones para que el queso se extienda y funda por igual sobre toda la superficie Todo lo que buscas para tu cocina aquí