Canelones de verduras

Ingredientes:

Para 4 personas
16 Canelones
2 puerros
2 zanahorias
2 cebolletas
1 vaso de Vino blanco
50 gr. miga de Pan rallada
Queso rallado
Agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
perejil
- Para la bechamel:
1 cucharada de Harina
½ l. Leche
aceite virgen extra Hojiblanca
Nuez moscada
sal

Preparación:

Pon abundante agua a cocer en una cazuela. Añade una pizca de sal y un chorro de aceite. Cuando empiece a hervir, incorpora láminas de pasta. Cuécelas según las indicaciones del paquete. Remueve de vez en cuando para que no se peguen. Retíralos, enfríalos, escúrrelos y resérvalos en un plato.
Pica finamente las cebolletas, las zanahorias y los puerros y sofríelos a fuego suave en una sartén con un poco de aceite. Sazona. Vierte el vino y deja reducir durante 5 minutos. Incorpora la miga de pan y deja templar.
Rellena los canelones y colócalos en una fuente apta para el horno.
Para la bechamel, pon un par de cucharadas de aceite, añade la harina y rehoga brevemente. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir. Sazona y espolvorea con un poco de nuez moscada rallada. Napa los canelones con la bechamel. Espolvorea con el queso rallado e introduce en el horno durante 3-4 minutos.
Decora con una ramita de perejil. Consejo: Después de cocer los canelones, lo mejor será pasarlos por agua fría para cortar la cocción. Para quitarles el exceso de agua extiende un trapo, coloca encima los canelones y cúbrelos con otro trapo para quitarles el exceso de agua. Todo lo que buscas para tu cocina aquí